Cuisine traditionnelle
Cours annuel
112 €
Objectif
Connaître les bases de la cuisine française et les mettre en pratique.
Public
Personnes travaillant ou souhaitant travailler dans la restauration.
Pré-requis
Avoir des notions de cuisine simples et des notions d’hygiène élémentaire.
Tenue professionnelle :
L’auditeur doit être équipé d’une veste, d’un pantalon, d’une coiffe, de chaussures professionnels et de torchons.
Programme
Réalisation de recettes traditionnelles à partir de produits frais et semi-élaborés ; préparation de fonds et de sauces ; étude des différentes pâtes, crèmes et appareils ; respect des règles d’hygiène et de sécurité ; entretien du matériel et des locaux.
Calendrier
Du 26 septembre 2011 au 26 juin 2012.
3 heures hebdomadaires.
Lieu(x) et jour(s) 
5e arr. Lycée Jacques-Monod, 12, rue Victor-Cousin.
RER : Luxembourg.
Cours le mardi de 18h30 à 21h30.
18e arr. Lycée Professionnel Hôtelier, 135, rue Belliard.
Métro : Porte de St-Ouen ; Porte de Clignancourt ; Jules Joffrin.
Cours le mardi, de 18h30 à 21h30.
20e arr. Collège Jean-Baptiste-Clément (annexe), 82, rue de Ménilmontant (il s’agit de la rue et non du boulevard).
Métro : Ménilmontant ou Pyrénées. Bus 96, arrêt Henri-Chevreau.
Cours jeudi de 18h30 à 21h30 ou vendredi, de 14h30 à 17h30 ou de 18h30 à 21h30.